El mate es una bebida tradicional de Sudamérica, especialmente de Argentina, Uruguay, Paraguay, Sur de Brasil y Chile. Se prepara a partir de las hojas secas y molidas de la planta llamada ilex paraguariensis. El mate se sirve en un recipiente llamado «mate» o «calabaza» y se toma con una bombilla, que es una pajita de metal o caña de bambú, en la que se coloca una porción de las hojas de yerba mate. La persona que prepara el mate (el «cebador» o «mateador») llena el recipiente con agua caliente (pero no hirviendo) y se lo pasa a otras personas para que lo tomen a través de la bombilla. Es una bebida muy compartida y social. El mate tiene un sabor amargo y es rico en cafeína y teína.